El aceite de palma es uno de los aceites que se han desarrollado con éxito en las últimas décadas. Tiene un excelente desempeño y tiene más ventajas que otros aceites en términos de tecnología y economía. Los ácidos grasos saturados y los ácidos grasos insaturados en el aceite de palma representan aproximadamente el 50 % cada uno, lo que hace que el aceite de palma tenga una mejor estabilidad a la oxidación que otros aceites vegetales, por lo que el aceite de palma en sí puede usarse como un buen aceite para freír. Una forma lógica de utilizar el aceite de palma de manera inteligente es fraccionarlo y convertirlo en varios productos.

El proceso de producción del aceite de palma se divide principalmente en tres partes: prensado, refinado y fraccionamiento. El prensado es el proceso de extracción del aceite de palma del fruto de la palma. El refinado y el fraccionamiento son el procesamiento profundo del aceite de palma, a través del cual se puede obtener aceite de palma de alta calidad. Las empresas de producción de aceite de palma pueden elegir los enlaces de producción de aceite de palma correspondientes según sus propias necesidades.

El fraccionamiento del aceite de palma es un paso importante en el procesamiento profundo del aceite de palma. El proceso de fraccionamiento del aceite de palma puede obtener productos de aceite de palma con diferentes puntos de fusión, como 8 grados, 10 grados, 14 grados, 18 grados, 24 grados, 33 grados, 44 grados, 55 grados, etc., lo que puede aumentar el valor del aceite. productos y aumentar las ganancias de las empresas productoras de aceite de palma.

Las longitudes de la cadena de carbono de los ácidos grasos en los triglicéridos del aceite de palma son diferentes, y el grado de instauración también es diferente, por lo que el aceite de palma contiene una cantidad considerable de triglicéridos de punto de fusión bajo y alto. El fraccionamiento del aceite de palma se refiere a la separación del aceite de palma en una fase líquida de bajo punto de fusión (grasa blanda) y una fase sólida de alto punto de fusión (estearina) controlando el proceso de enfriamiento y cristalización del aceite de palma y separándolo.

El fraccionamiento del aceite de palma separa el aceite de palma en tres componentes: estearina, palmitina y la fracción media.