Los aceites prensados ​​en frío se utilizan ampliamente en cosméticos y productos de cuidado personal, como artículos para el cuidado de la piel y el cabello. Debido a su mayor valor de mercado en comparación con los aceites de cocina convencionales, son una opción popular para los productores a pequeña escala; más allá de sus beneficios tópicos para el cabello y la piel, los aceites prensados ​​en frío —cuando se extraen a bajas temperaturas— conservan micronutrientes beneficiosos para la salud humana.

Para apoyar este tipo de producción de aceite virgen a pequeña escala, hemos diseñado un sistema versátil y apto para la mayoría de los entornos operativos, que consta de cuatro etapas clave de producción.

Paso 1: Trituración

Las materias primas se introducen en una trituradora y se muelen hasta obtener partículas uniformes. Este proceso rompe las estructuras de las paredes celulares, preparando el material para las etapas posteriores de tratamiento con vapor y acondicionamiento. El tamaño de la partícula afecta directamente al rendimiento del aceite; por ello, las cribas deben sustituirse periódicamente para garantizar la consistencia.

Paso 2: Tratamiento con vapor

El material triturado entra en un cocedor-vaporizador vertical, donde se calienta mediante vapor saturado y se mantiene a una temperatura constante durante 20 a 30 minutos. Esta etapa desnaturaliza las proteínas y reduce la viscosidad del aceite al tiempo que ajusta el contenido de humedad, llevando el material al estado óptimo —seco por fuera y húmedo por dentro— requerido para el prensado.

Paso 3: Prensado

Una prensa hidráulica aplica presión descendente a una velocidad controlada y constante. Este método evita un aumento excesivo de la temperatura dentro de la cámara de prensado, maximizando así la retención de los componentes naturales del material.

Paso 4: Filtración

El aceite crudo se somete a una filtración por recirculación en un filtro prensa de placas y marcos para eliminar las partículas de torta en suspensión y las impurezas coloidales. Posteriormente, el aceite filtrado se bombea a un tanque de decantación para reposar entre 12 y 24 horas, obteniéndose finalmente un aceite virgen limpio y brillante.

Esta línea de producción hidráulica a baja temperatura es adecuada para la mayoría de las materias primas con un contenido de aceite superior al 15 %, como aguacates y aceitunas.