Aceite de Oliva

     El aceite de oliva tiene una historia de miles de años en los países del Mar Mediterráneo. Se le conoce como "oro líquido", "reina del aceite vegetal" y "néctar del Mediterráneo" en Occidente debido a sus excelentes beneficios naturales para la salud, su belleza y su uso ideal en la cocina. El aceite de oliva comestible de alta calidad es un jugo de fruta natural extraído de aceitunas frescas maduras o primero maduras mediante un proceso físico de prensado en frío. Es el único aceite vegetal leñoso del mundo que está disponible para el consumo humano en estado natural. Es originaria de países alrededor del mar Mediterráneo. Ha sido cultivado por el hombre desde hace miles de años. Según algunas estadísticas, en la Biblia "Oliva" aparece más de 200 veces.

   El olivo es una especie arbórea famosa y con una larga historia en el mundo. En la taxonomía de plantas, el olivo (Olea Europaea L.) se clasifica como Oleaceae (Oleaceae), rinoceronte dulce (Olea), árboles pequeños de hoja perenne. Hay olivos que crecen en la costa mediterránea. Se requieren el suelo y la temperatura más adecuados, el sol, la humedad del aire y las precipitaciones y otras condiciones climáticas. A excepción de la costa mediterránea, en otras zonas sólo se puede plantar esporádicamente en zonas adecuadas. El olivo es un árbol longevo, que comienza a dar frutos después de 4-5 años de su plantación, y el período completo de fructificación puede durar entre 50 y 100 años. El fruto es una drupa, que se parece mucho a la azufaifa de mi país todos los años 3
De julio a octubre es la época en la que los olivos florecen y dan fruto. De julio a octubre, el fruto comienza a desarrollarse y madurar de verde a rojo, morado y finalmente negro. Noviembre es la temporada de recolección de frutas.

   Las características físicas del fruto del olivo y la composición química de la pulpa son diferentes debido a las diferentes variedades, madurez, entorno geográfico, textura del suelo y métodos de plantación. Por ejemplo, el aceite de oliva producido en Creta, Grecia, se debe a su entorno geográfico único y a sus condiciones climáticas de mejor calidad.
Los países con mayor producción de aceite de oliva en el mundo son España e Italia, y el país con mejor calidad de aceite de oliva es Grecia, especialmente el aceite de oliva de Creta, Grecia. La producción anual de aceite de oliva en el mundo es actualmente de sólo 2,3 millones de toneladas, mientras que la producción anual actual de aceite de maní, aceite de soja y otros aceites vegetales a base de hierbas en mi país ha superado los 17 millones de toneladas. El aceite de oliva es un recurso escaso en el mundo por su producción y su excelente contenido nutricional

¿Qué es el aceite de oliva?
    El aceite de oliva se obtiene presionando a partir de pulpa de aceituna fresca a temperatura ambiente utilizando un equipo especial. Básicamente, el aceite de oliva es un jugo recién exprimido. Generalmente, cuanto más corto sea el tiempo desde la recolección hasta el prensado, mejor. El mejor aceite de oliva es "extravirgen", que significa "virgen extra" en chino.
Según las normas internacionales, el aceite de oliva se puede dividir en 3 grupos:
Aceite de oliva Virgen Extra: El mejor aceite de oliva, prensado en frío a partir de aceitunas frescas, con un contenido en ácidos grasos monoinsaturados del 55%-83% y una acidez inferior al 0,8%. Aceite de Oliva Refinado (Aceite de Oliva Refinado): El residuo de oliva se vuelve a refinar, y su contenido nutricional es muy inferior al del aceite de oliva virgen extra.
El aceite de oliva puro (Pure olive oil) es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado, y su contenido nutricional está entre el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva refinado.

Vida útil del aceite de oliva.
   Cada año, la temporada de maduración y recolección de aceitunas en la costa mediterránea es de noviembre a febrero. El aceite prensado se almacena en tanques de acero inoxidable enterrados en el suelo (mantienen una temperatura constante) y se puede bombear cuando sea necesario enlatar.
El aceite de oliva virgen extra es algo delicado, la luz o las altas temperaturas pueden deteriorarlo rápidamente, aquí hay un recordatorio especial de que al comprar aceite de oliva, asegúrese de elegir productos enlatados de vidrio oscuro o hierro para maximizar la reducción del impacto de la luz.
La vida útil general es:
   Botella de vidrio oscuro o lata: hasta 2 años Vidrio transparente: hasta 1,5 años
   Botella de plástico: 1 año