Como todos sabemos, el aguacate es una fruta tropical con forma de pera o esférica y piel de color verde amarillento o marrón rojizo. Es rico en diversas vitaminas, ácidos grasos y proteínas. Se puede comer crudo o en mermelada. Se le conoce como "oro verde" y "mantequilla del bosque". Pero, ¿sabías que el aguacate también se puede utilizar para hacer aceite? ¡El aceite de aguacate es conocido como "el aceite noble" y "el oro líquido" con un alto valor nutricional!

Dependiendo de la variedad de aguacate, su contenido de aceite es de 15%~28%, lo que lo convierte en un buen aceite vegetal. El contenido de grasa en las semillas de aguacate es de aproximadamente 2%, y la mayor parte de la grasa existe en la pulpa, por lo que el aceite de aguacate se extrae de la pulpa. El aceite de aguacate tiene baja acidez y es un aceite que no se seca. Se puede almacenar durante mucho tiempo después de la emulsión. Además, el aceite de aguacate también es un importante aceite comestible y un aceite industrial y minero.

En la producción industrial, el aceite de aguacate se produce de diversas formas, entre ellas, el método de agente de agua, el método de enzima de agua, el método asistido por ultrasonidos, la extracción con CO2 supercrítico y el método de prensado. El método de prensado para producir aceite de aguacate es el más utilizado en la producción industrial. Su proceso de producción de aceite consiste principalmente en deshidratar la pulpa y luego transportarla a la prensa de aceite para extraer el aceite comestible de la pulpa.

El aceite de aguacate también se utiliza mucho en la elaboración de margarina, jabón, cosméticos, medicamentos, lubricación mecánica, etc. Por tanto, el aguacate tiene un alto valor de desarrollo como aceite vegetal. Sus características son:

Rico en grasas saludables: El aceite de aguacate está compuesto principalmente por ácidos grasos monoinsaturados (omega-9), que ayudan a reducir los niveles de colesterol malo y a mantener la salud cardiovascular.

Alta capacidad antioxidante: El aceite de aguacate contiene vitamina E y antioxidantes, que pueden neutralizar los radicales libres y proteger las células del daño oxidativo.

Ricos nutrientes: El aceite de aguacate es rico en vitamina K, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico, potasio y fibra, lo que ayuda a mantener la salud en general.

Apto para cocinar a alta temperatura: El aceite de aguacate tiene un alto punto de humo y es adecuado para freír, asar, hornear y cocinar platos a alta temperatura.

Aunque el aceite de aguacate tiene un alto valor nutricional, hay una cosa a la que todo el mundo debería prestar atención, es decir, el aguacate es un aceite alto en calorías y hay que consumirlo con moderación para evitar el aumento de peso.