Dependiendo de la variedad de arroz, los métodos de cultivo y las técnicas de procesamiento, aproximadamente el 40 % del grano se convierte en subproductos durante la molienda. Estos subproductos son la cáscara, el salvado, el germen y el arroz partido, los cuales suelen desecharse o utilizarse como alimento para animales. El salvado de arroz es el más valioso de estos subproductos: aunque solo representa el 9 % del peso total del grano de arroz, contiene alrededor del 65 % de todos sus nutrientes. Una de sus aplicaciones más comunes es la extracción de aceite de salvado de arroz (ASA). Este aceite se obtiene de la capa externa dura del grano, conocida como cáscara, mediante la técnica de prensado en frío.

Esta técnica consiste en comprimir el salvado de arroz con calor moderado (inferior a 50 °C) a través de una prensa mecánica. Posteriormente, se filtra el aceite obtenido para elaborar aceites funcionales refinados. Asimismo, se puede emplear una prensa hidráulica para prensar el salvado y extraer su aceite.

El aceite de salvado de arroz destaca por su alto punto de humo, lo que lo hace apto como aceite comestible para freír alimentos. Su sabor suave lo convierte en una opción ideal para preparar ensaladas.

Además, su alto contenido en vitamina E le permite ser utilizado en la industria cosmética y ayuda a mejorar el estado de la piel.

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