Clasificación del aceite de fruto de palma.

    El aceite de palma es un componente importante del mercado mundial de grasas y aceites y actualmente representa más del 30 por ciento de la producción total de grasas y aceites del mundo. El aceite extraído de la pulpa del fruto de la palma se conoce como aceite de palma (Palm Oi), mientras que el aceite extraído de la semilla se conoce como aceite de palmiste (Palm Kernel Oil), y los dos aceites tienen composiciones muy diferentes. El aceite de palma contiene principalmente ácido palmítico (C 16) y ácido oleico (C 18), dos de los ácidos grasos más comunes; el aceite de palma tiene un grado de saturación de aproximadamente el 50%; El aceite de palmiste contiene principalmente ácido láurico (C 12), con un grado de saturación superior al 80%.

    Los frutos de palma se hierven, trituran y exprimen para obtener aceite de palma crudo (CPO) y harina de palma (PE); El aceite de palma crudo se refina para eliminar los ácidos grasos libres, los pigmentos naturales y el olor para obtener aceite de palma refinado (RED PO).

    Según las diferentes necesidades, mediante fraccionamiento se puede obtener aceite de palma con diferentes puntos de fusión, como 24 grados, 33 grados, 44 grados, 52 grados, etc. Mientras tanto, en el proceso de molienda, se separa la semilla de palma y luego, después de moler y quitar la cáscara, se extrae la semilla restante para obtener el aceite de semilla de palma bruto (CPKO) y la harina de semilla de palma (PKE).

   El proceso de producción de APC consta de tres etapas: pretratamiento de palmiste, prensado y filtración, tras las cuales se puede obtener un aceite de palma relativamente limpio.

    En primer lugar, los racimos de frutos de palma deben ingresar al tanque de fermentación para cocinarlos a alta temperatura para evitar que aumente el contenido de ácidos grasos libres en el aceite; luego, los racimos de frutos de palma se retiran mecánicamente de la fruta mediante una máquina desfrutadora, y luego el machacador tritura el tejido de la pulpa para separar la pulpa y la semilla de la palma, a fin de facilitar el prensado posterior de la pulpa de la fruta para obtener aceite. . Después de esta serie de pasos de pretratamiento, el fruto de la palma puede ingresar a la prensa de aceite para prensarlo y obtener aceite de palma.

    En la refinación del aceite, de acuerdo con diferentes propiedades físicas, el aceite de palma se puede fraccionar y procesar aún más para obtener una pequeña cantidad de ácido oleico de palma (C16:1, PFAD), oleína de palma (oleína de palma, abreviada como 0lean u OL, con una punto de fusión de 24 grados Celsius o menos) y estearina de palma de alto punto de fusión (estearina de palma, abreviada como estearina o ST, con un punto de fusión de 44 grados Celsius o más). grados centígrados y superiores).

El aceite de palma con un punto de fusión de 12 grados centígrados o menos es un aceite comestible con cierto valor nutricional.

El aceite de palma con un punto de fusión de 24 grados centígrados se utiliza generalmente para freír galletas, fideos instantáneos y otros productos alimenticios.

El aceite de palma con un punto de fusión superior a 30 grados centígrados se utiliza en la margarina y la manteca de cacao.

El aceite de palma con un alto punto de fusión de 40 o 50 grados centígrados se utiliza en la industria del jabón y la cosmética.

El aceite de palma disponible actualmente en el mercado es generalmente aceite de palma con un punto de fusión de 24 grados centígrados.

El aceite de palma se utiliza principalmente con fines alimentarios, alrededor del 90 por ciento del aceite de palma se utiliza como alimento y sólo alrededor del 10 por ciento se utiliza en la fabricación de jabón y otros productos oleoquímicos.